福岡、博多で鴨の肉料理やポトフなどの逸品を気軽に愉しむなら！
ご予約・お問い合わせ 092-409-8011
福岡市博多区。オリエンタルホテル福岡 博多ステーションの
地下一階にある「Bistro en cocotte（ビストロ アン・ココット）」。
当店では、本場フランスのビストロの味を当店ならではの逸品にしてご提供しております。
中でも人気があるのは、グリル料理。鴨などのお肉や新鮮な野菜を、輝石安山
岩のプレートで焼き上げ、じっくりと旨味を閉じ込めます。特に、
お肉のことを熟知したシェフがお作りする
“肉のグリル3種盛り合わせ”は、ぜひ食べていただきたい逸品です。
グリル料理に並び人気を誇るココット料理には、STAUB社製のココッ
トを使用しています。ポトフやシュークルト、カスレなどをココット
に盛り付けて、アツアツの状態でご提供。
様々な郷土料理をご堪能いただけます。ぜひ1品はご注文ください。
※価格は全て税込みです。
- 2,980円
- 宮崎牛の内もも肉とフランス産羊肉のグリルに加え、
シェフが一押しする自家製ソーセージ
“ソシスカンパーニュ”を含んだ贅沢な一皿です。
お肉それぞれの濃厚な旨味を愉しめます。
- 1,200円
- 旬の野菜を堪能するならこちらをぜひ。
素材そのものの食感や美味しさを引き出し、
それらを活かすソースを添えてご提供しま
す。季節によって内容が変わるため、新た
な出合いをご期待ください。
※季節によって食材・メニューは変動します。
- 100ｇ 1,100円
- フランス産のマグレは、フォワグラを作るために育て
られた鴨。栄養の高い餌を食べて育つため、通常よ
り大ぶりで肉質もしっかりしているのが特徴です。
グリルでじっくりと火を入れることで、口の中に濃厚
な味わいが広がります。
※価格は全て税込みです。
※メニューは一部抜粋です。
※価格は全て税込みです。
- 1,980円
キャベツを発酵させ、数種類の塩漬け肉と自家
製ソーセージ“ソシスカンパーニュ”と合わせて
じっくり煮込んだ、フランスの伝統的な郷土料
理。このひと品で、心も体も温まるはず。アル
ザス地方伝統の味をぜひご賞味ください。
- 2,400円
塩漬けした牛テールを地鶏のスープでやわらかく煮込んだ
一品。野菜の旨味もスープに染み出し、風味豊かな味わ
いが愉しめます。フランスではよく作られる家庭料理です。
- 2,800円
フランス南西部の郷土料理であるカスレは、小さな町で数百年前に考案された煮込み料理です。
食材はフランス産鴨肉のコンフィと自家製ソーセージ、白いんげん豆とシンプルですが、調理の工程は手間暇がかかります。
肉の旨味が染み渡った、やわらかくとろけるフランスタルブ産白インゲン豆の美味しさは格別です。
ココット料理の3大名物に共通するのは、お肉検定1級のシェフが手掛ける
自家製ソーセージ“ソシスカンパーニュ”が入っていることです。
単品では注文できない当店一押しのソーセージを、
それぞれのメニューで活かした贅沢な味わいをご堪能ください。
自家製ソーセージは数種類ご用意しており、その他のメニューは単品でご注文
いただけるので、ぜひそちらもご賞味ください。
※価格は全て税込みです。
※メニューは一部抜粋です。
